VAR, LET e CONST são palavras-chave usadas em JavaScript para declarar variáveis. A diferença entre elas está no escopo e na mutabilidade das variáveis.
A palavra-chave VAR declara uma variável com escopo de função ou global, ou seja, ela pode ser acessada em todo o escopo da função ou do programa. Além disso, as variáveis declaradas com VAR podem ser alteradas em qualquer momento durante a execução do código.
LET, por sua vez, declara uma variável com escopo de bloco, ou seja, ela é acessível apenas dentro do bloco de código onde foi declarada. Além disso, as variáveis declaradas com LET também podem ser alteradas em qualquer momento durante a execução do código.
Já a palavra-chave CONST declara uma variável com escopo de bloco, assim como LET, mas a diferença é que as variáveis declaradas com CONST não podem ser reatribuídas após a sua declaração. Ou seja, elas são constantes e não podem ser modificadas depois de definidas.
A escolha entre VAR, LET e CONST vai depender do escopo e da mutabilidade que se deseja para a variável em questão. Em geral, é recomendado o uso de CONST para valores que não mudam ao longo do código, LET para valores que podem ser alterados e VAR para situações mais específicas.